Livre Mange Bruxelles 22 restaurants, 83 invités et 200 recettes qui racontent les meileures tables de Bruxelles
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Restaurant
The Glorious
L’aventure du Kasteel Withof terminée,
Jurgen Lijcops a ouvert cette maison supposée moins prétentieuse – quoique le nom ! mais où le vin tient également le haut du pavé. C’est une brasserie et un bar à vins haut de gamme, chics et agréables, proposant des prix plutôt bas vu le cadre, l’ambiance, le service et l’offre. Après des études en sciences économiques, Lijcops s’est formé à l’oenologie à l’Université du vin de Bordeaux, puis au Lycée viticole de Beaune, travaillant un temps au Château La Croix Saint-Georges à Pomerol, puis au Domaine Grivault à Meursault. Comme sommelier, il est passé par le Scholteshof, le Slagmolen et chez Bruneau. Avouez, il y a pire comme C.V, d’autant que l’on peut ajouter la coordination des reportages de l’ouvrage Les plus belles caves au monde, récemment publié. Il bénéfi cie d’une excellente réputation comme sommelier, même s’il n’est pas le plus jovial et le plus sympathique de la bande. Disons qu’il appartient à ce type de sommeliers directs et sûrs d’eux, capables d’assumer leurs audaces et leurs choix. Vous pouvez lui faire confi ance : ses vins, tantôt classiques, tantôt natures, tantôt inconnus, élégants ou bus cent fois, plaisent et impressionnent. Il annonce 15 vins au verre, 300 propositions pour 150 références. Sa carte de vins change toutes les 2 semaines. Côté prix, elle est honnête, avec un ajout de 25 €, de 20 € ou de 15 € le prix d’achat de la bouteille, somme diminuant à mesure que l’on monte en références. C’est une très belle carte, découpée en trois tranches : la première commence avec des vins jusqu’à 40 € comme le Fleurie 2008 d’Yvon Métras à 39 €. Suit une gamme de vins entre 41 € et 80 € dont le Castello di Ama 2005 ( 50 € ) ou Hecate 2004, le madiran de l’ami Pierre Speyers ( 51 € ). L’offre se referme avec des vins de prestige, au delà des 80 €, comme un Pouilly Fuissé du domaine Guffens-Heyen à 97 €. C’est tellement honnête que le sommelier vous jure perdre de l’argent dans sa politique, mais on n'ira pas jusqu’à le croire sur ce point. Pour ceux qui aiment se faire gâter, sachez qu’il adore les whiskies rares et qu’il est possible d’apprécier à l’étage un cigare avec tout le confort que ceci sous-entend.
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