22 restaurants, 83 invités et 200 recettes qui racontent les meileures tables de Bruxelles

2 Terclinckstraat,
2600 Berchem
Tél. +32 (0)3 230 55 99
www.vindou.be

La maison est tenue par un couple
intéressé par les vins naturels et les terroirs.
Tom Fluit, le chef, longtemps au Dock’s Café,
a récemment repris cette adresse avec Ilse,
son épouse, pour en faire une maison de
bouche en adéquation avec leur philosophie
de vie au quotidien. Tom est engagé vers la
pureté, l’authenticité, pariant sur des vins
accordés à cette audace. Un grand chef, un
lieu élégant, une carte assez radicale où Steve
Bette a mis du sien. On peut relever un Vosne
Romanée 2004 du Domaine Trapet, magnifi que
proposition pour accompagner une volaille à
plumes, en hiver ou un carré d’agneau l’été.
Sinon, beaucoup de vins naturels, notamment
les importations de Divino, Cantucci ou
Troca. Le vin maison est la cuvée Amphibolite,
un Muscadet de chez Jo Landron ( 22 € ). La
maison importe aussi quelques vins en direct
et d'autres produits d’épicerie fi ne, notamment
des miels, des vinaigres, les huiles de la Tour
Sarlat ou les cuisses de canard confi tes de la
Ferme de Bardenat. Le couple propose également
à la vente des vins à prix cavistes, affi -
chant quelques bouteilles diffi ciles à trouver
ailleurs comme le pinot grigio de Radikon,
les vins de Josko Gravner et de l’Azienda Cos
ou les Beaujolais-Villages de Jean-Claude
Lapalu. Un beau projet.

Pour la cave
18 Pertendonckstraat,
2520 Broechem
Tél. +32 (0)3 605 58 92

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