Livre Mange Bruxelles 22 restaurants, 83 invités et 200 recettes qui racontent les meileures tables de Bruxelles
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Restaurant gastronomique
De schone van Boskoop
De Schone van Boskoop
10 Appelkant, 2530 Boechout Tél. +32 (0)3 454 19 31 www.deschonevanboskoop.be Fermé dimanche et lundi. 
Ah qu’il est agréable de voir une maison
bien grandir. Tous les foodies de Flandre opinent du chef quand ils parlent du Schone van Boskoop, plaçant souvent cette adresse dans leur top 5 de Flandre. Avant de parler de la carte, on a envie de parler du chef, Wouter, une dégaine de rugbyman qui sait faire dans la dentelle, des pattes de taureau qui vous caressent de vrais produits qu’il met non pas à toutes les sauces, mais à la sienne, personnelle, audacieuse et élégante. Sa cuisine est précise, jouant l’audace sans jeter aux oubliettes la tradition dans ce qu’elle a de bon. Moi, je craque chaque fois, et je ne suis pas le seul ! Quant à la carte de vins, riche de 450 fl acons, elle lui doit beaucoup, notamment sur les bourgognes blancs et les vins d’Espagne qu’il apprécie particulièrement. Présent dans la maison depuis 4 ans, Luc Dickens, passé naguère par De Kleine Zavel, a ouvert cette carte à d’autres horizons, notamment allemands, un pays pour lequel il affi che un bel intérêt. Les premiers vins sont à 18 €, une attention bienvenue que la clientèle délaisse néanmoins. La bouteille moyenne tourne autour de 60, 70 €, c’est dire. Une carte riche, pointue, mais un peu chère, ce qui nous semble en porte-à-faux avec la bonhomie du chef et la convivialité de sa cuisine.
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