Livre Mange Bruxelles 22 restaurants, 83 invités et 200 recettes qui racontent les meileures tables de Bruxelles
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Restaurant
De Godevaart
23 Sint-Katelijnevest,
2000 Anvers Tél. +32 (0)3 231 89 94 www.degodevaart.be Fermé samedi midi, dimanche et lundi. 
Dave De Belder, chef et patron du Godevaart,
impressionne par son parcours. Entre autres faits d’armes, il épaula Jonnie Boer dans les cuisines du Librije, à Zwolle, noté 19,5 au GM. Installée dans une ancienne poissonnerie du centre d’Anvers, sa cuisine est pure, moderne et complexe, moins gourmande que celle du Dôme ou du Fornuis. Quand je parle de complexité, je fais référence à des assiettes associant, par exemple, foie gras, lime, fenouil et sauce ponzo. C’est parfois un peu gratuit, voire improbable, mais la démarche est honnête et élégante. J’y ai bien mangé. Côté vins, la carte propose comme champagne maison le lumineux Fallet-Prévostat d’un grand terroir d’Avize. Dirigée par Kevin Matters, sommelier passé par Pastorale et De Schone van Boskoop, elle se divise en différents styles, distinction voulue pour pousser le client vers la nouveauté et l’inconnu. Une introduction et des notices informent de l’origine et des modes de production des vins. Premier prix à 28 €, proposé pour la cuvée « vieilles vignes » du Domaine Patrice Colin, une des plus anciennes exploitations du Vendômois. Elle reprend aussi les bulles du Domaine Champinnot, à Borgloon ( 50 € ), les Saint Joseph de Bernard Faurie ( 69 € le 2004 ) ou le Brouilly enchanteur de Jean Claude Lapalu ( 47 € ). Belle ouverture sur le reste de l’Europe, avec, pour en citer deux, le Poderi Sanguineto, en Vino Nobile di Montepulciano ( 46 € ) ou l’agréable Poeira 2005 de Jorge Moreira ( 86 €, quoté 92 chez Parker ).
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