Livre Mange Bruxelles 22 restaurants, 83 invités et 200 recettes qui racontent les meileures tables de Bruxelles
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Restaurant Gastronomique
Le Dôme sur Mer
Entre le Dôme et le Dôme sur Mer circule
une belle amitié entre deux chefs français, deux Julien installés à Anvers. J’ai tellement apprécié les deux maisons que je ne m’hasarderais pas à les comparer. C’était un midi de septembre, le soleil traînait, et les assiettes – pata negra, d’abord, puis Saint-Jacques avec coulis de betteraves et, enfi n, moules en papillotes – fi laient sans que je n'y ai le moindre doute à poser sur leur qualité, ni la moindre réserve à émettre sur le savoir-faire du maître des lieux. C’est simple, subtil et bon. La carte des vins est plus légère que celle du Dôme, assurée par Yannick Holthof, mais irréprochable quant à son association à l’esprit des lieux. Quatre vins maisons à 18 € dont un Côtes de Gascogne, Lasserre du Haut et un Muscadet de chez Bonnet-Huteau. La vingtaine de propositions en blancs se divisent en une série de vins pour « coquillages », une autre pour « crustacés ». C’est pointu, avec, dans la première catégorie, l’Anjou de chez Mosse ( 36 € ), un Montlouis du Domaine Lechartier ( Suivre son Chenin / 43 € ), le superbe Rami de l’Azienda Cos ( 39 € ), l’aérien Ensaios de Filipa Pato ( 31 € ) ou un chardonnay de Vincent et Sophie Morey ( 43 € ). Une dizaine de rouges sont également au programme dont le Nero di Lupo, superbe déclinaison venue de Sicile ( 44 € ), le pinot noir d’August Kesseler, en Rheingau ( 38 € ) ou la cuvée « La Sagesse » du Domaine Gramenon à 63 €.
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