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Livre Mange Bruxelles

22 restaurants, 83 invités et 200 recettes qui racontent les meileures tables de Bruxelles
Restaurant Gastronomique

Bartholomeus

267 Zeedijk,
8301 Knokke-Heist
Tél. +32 (0)50 51 75 76
www.restaurantbartholomeus.be
Fermé mardi, mercredi, jeudi.

D’abord autodidacte, Marino Opsomer
s’est formé au vin à l’Université de Suze la
Rousse. Quand il rejoint Bartholomeus, il y a
huit ans, la carte des vins compte 250 références,
principalement françaises. Depuis, celle-ci
a doublé en s’ouvrant aux vins d’Espagne,
d’Italie et du Nouveau Monde, mais aussi, belle
démarche pour un lieu à l’apparence classique,
aux vins naturels. Regrettons les prix élevés,
mais saluons l’audace vers des appellations
moins connues, des cépages autochtones et
des pratiques alternatives. Les prix s’égrènent
de 45 € à 1000 € pour la bouteille la plus chère,
un Château Margaux de 1990 ( noté 100 / 100
par Parker, mais proposé à 690 € au Rigoletto ).
Du côté des grandes bouteilles, on peut s’amuser
avec d’autres Château Margaux, notamment
le 96 ( 850 € – intéressant, belle année ) ou
le 99 ( 635 € – moins cher, mais piètre année ),
quelques Pétrus ( 485 € le 73, petite année ;
745 € le 76, pas beaucoup mieux ; 870 € le 94,
plus intéressant ). C’est bien, mais ce n’est pas
uniquement dans les « grandes » bouteilles

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