22 restaurants, 83 invités et 200 recettes qui racontent les meileures tables de Bruxelles

Restaurant

Rigoletto

389-391 Lippenslaan,
8300 Knokke-Heist
Tél. +32 (0)50 62 55 13
www.rigoletto.be
Ouvert 7 jours sur 7

Rien à dire, une carte d’enfer ! Je ne me
prononcerai pas sur l’assiette, souvent discutée,
mais la carte des vins vaut le détour. La
seule adresse à ma connaissance en Belgique
où l’on vous propose un assortiment Romanée
Conti. Douze bouteilles pour 9000 € ! J’espère
que l’on ne doit pas vider la caisse sur
place. Sinon, le Mouton Rothschild 52 est à
4175 €. D’ailleurs, côté Mouton Rothschild, il
ne manque pas un millésime depuis 1955. Pas
un ! Le 61, ça vous dit ? 5750 € ! Un Pétrus 1975 ?
3600 €. Ou Le Pin 93 ? 1776 €. Si tout cela est
vrai, cette carte est d’autant plus belle qu’avec
ces références, elle est d’abord celle d’un
grand amateur de vins. Deux reproches, tout de
même : le premier, léger, c’est de ne pas retrouver
grand chose du côté de la jeune génération
de vignerons apparue depuis quelques années
tant en Italie qu’en France ( quoique, l’Azienda
Cos est reprise, mais à 84 € pour le Pithos
2002 ) ; le second, plus marqué, touche au prix
même si je relevais qu’un Château Margaux 90
y était 350 € moins cher que chez Bartholomeus.
Mais même sur les grandes bouteilles, à
part quelques exceptions ( Pétrus 95 à 1488 € ),
on reste dans le x 3. Sinon, côté Italie, tous les
vignerons à la base du renouveau du vignoble
italien dans les années 80 et 90, devenus
quelques fois des légendes vivantes, sont de
la partie : Angelo Gaja, Giacomo Bologna,
Josko Gravner, Giuseppe Quintarelli, Giovanni
Allegrini, Biondi Santi, Antinori, et même
l’excellent Siro Pacenti ( en rosso di Montalcino
mais pas en Brunello, dommage ), diffi cile à
trouver en Belgique et dont l’émergence est
plus récente, est repris. Franchement du beau
monde. Si votre carte de crédit vous joue des
tours, le vin du patron est à 20 €…