Livre Mange Bruxelles 22 restaurants, 83 invités et 200 recettes qui racontent les meileures tables de Bruxelles
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Restaurant
Auberge de la Ferme
L’Auberge de la Ferme s’inscrit plutôt dans
la logique d’un séjour festif que d’une halte culinaire. Elle est la propriété de Jean-Marc Boreux, très actif au sein d’un village dont il a modifi é le quotidien. Pierrot Barthélemy, beaupère de Jean-Marc, compose la carte des vins, à l’exception de la maison Ziegler-Maüler, en Alsace, souhaitée par le patron. Cycliste bon pied bon oeil à septante ans et des poussières, Pierre serait capable de vous monter le Ventoux avant de s’en aller descendre quelques canons chez les vignerons du coin. Brave type, il choisit ses vins en se fi ant à son palais, ses lectures, ses rencontres et ses copains. Mon petit doigt me dit que plus il s’intéresse à la chose, plus le coup de pédale se fait joyeux et plus le palais s’affi ne : le jour où j’y suis passé, il appréciait un joli rouge des Vignerons d’Estezargues, agréable et typique de l’esprit bonne franquette de la maison. Le vin maison est à 26 €, alors que le gros de la gamme s’affi che autour de 35 €. Relevons la présence attendue pour ce fan de vélo de Philippe Gilbert, en Menetou Salon, mais aussi du Domaine de la Fourmone, à Vacqueyras, le St Joseph du domaine du Monteillet, le Maury blanc du Mas Amiel, le Domaine de Nalys, à Châteauneuf-du-pape, quelques vins du Domaine Saint-Antonin, en Faugères, ou ceux du Château Haut-Marbuzet, à Saint- Estèphe. Hors France, la sélection est assurée par l’ami Pascal Carré. Passez-y, le caveau mérite la visite, ainsi que le village et les projets développés par Jean-Marc, notamment son Agri Musée qui mérite le détour.
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