22 restaurants, 83 invités et 200 recettes qui racontent les meileures tables de Bruxelles

Restaurant

Roosenberg

1 Patotterijstraat
9250 Waasmunter
Tél. +32 (0)3 722 06 00
www.roosenberg.be
Fermé le dimanche.

Quand il rejoint cette maison en 92,
Bruno De Wilde reçoit les pleins pouvoirs pour
développer la carte des vins. Il enrichit celle-ci
en s’écartant des étiquettes trop attendues,
pariant sur des régions méconnues et de petits
producteurs en marge ou soucieux d’autres
approches du travail de la vigne. Il préfère
toujours avoir un Jacques Selosse à sa carte
des champagnes plutôt que la très demandée
Veuve Clicquot. Sur 750 références, il n’a pas
dix Bordeaux ! C’est une carte européenne
avec quelques ouvertures sur l’Afrique du Sud,
la Californie ou le Liban. Bruno est aussi un
grand amateur de pinots noirs. Cette passion
se concrétise sur la carte par une belle déclinaison
de bourgognes et de vins d’Allemagne,
un pays, avec l’Autriche, où il fait depuis trois
ans ses plus belles découvertes.