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Livre Mange Bruxelles

22 restaurants, 83 invités et 200 recettes qui racontent les meileures tables de Bruxelles
Restaurant

Les Gribaumonts

20 Rue Emile Cornez,
7387 Angre
Tél. +32 (0)65 75 04 55
www.lesgribaumonts.be

Voilà 17 ans que Lisa opère aux fourneaux
tandis que son mari, Nicolas Campus,
assure en salle de cette maison de bouche
perdue dans les campagnes du Hainaut.
Nicolas est un grand connaisseur en vins.
Il a pu composer une cave d’environ 10.000
bouteilles qui vit et bouge en fonction de ses
trouvailles et de l’inventivité de son épouse
désormais étoilée. Ce développement permet
au sommelier de proposer pas mal de grands
crus à bons prix et à maturité. Sa carte
compte environ 750 références, majoritairement
françaises. Elle en comptait davantage,
mais Nicolas l’a resserrée sur des vins qui ont
une âme, comme il le précise. C’est un grand
passionné du Rhône, du Jura et de la Loire.
Interrogez-le sur un plat de saison préparé par
Lisa, il réagit en l’associant non seulement à
un vin, mais à un vigneron, voire au millésime
le mieux adapté. Impressionnant. Il possède
également un très belle carte de moelleux.

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