22 restaurants, 83 invités et 200 recettes qui racontent les meileures tables de Bruxelles

15 Rue de Sarts,
7040 Blaregnies
Tél. +32 (0)65 56 86 32
www.lesgourmands.be
Fermé le dimanche soir et le lundi.

Une maison où l’on vous sert l’audace
à toutes les sauces. Côté décor, c’est même
plutôt plombant, mais l’adresse a bonne
réputation chez les amateurs de vins. Carlo se
voyait naguère carrossier ou pilote de rallyes,
mais un jour, obligé de donner un coup de
main au restaurant familial, il prit goût au vin,
puis suivit un cours, fi t des concours jusqu’à
devenir Premier Sommelier de Belgique en 78.
Plantureuse, sa carte héberge 1500 références.
La maison importe en direct quelques
beaux domaines de Bourgogne comme le
domaine Roulot à Meursault, Bernard Morey
à Chassagne, Erell Ninot à Rully ou Joseph
Roty à Gevrey-Chambertin. En Loire, relevons
Olga Riffault, une belle déclinaison de
Clos Rougeart ( le 96 à 80 € ), de grands vins,
mais diffi ciles à vendre, dixit un patron qui
avoue ne plus quoi savoir faire de ses vieux
bordeaux qu’il ne porterait guère dans son
coeur. Ils seraient même bradés. Allez les
goûter, sinon ils fi niront dans les sauces. Peu
de jeunes vignerons sur cette carte, et encore
moins de vins naturels. Si vous cherchez à
titiller le sommelier sur ce qu’il aime, interrogez-
le sur le nebbiolo, cépage mythique du
vignoble piémontais, et sur les vins du Jura.
Sa carte a une réelle dimension historique
avec des vins remontant jusqu’à 1981, notamment
un Yquem proposé à 372 €. Sinon, elle
compte de belles propriétés du Bordelais et du
Rhône, déclinées dans de nombreux millésimes
90, avec un Fonsalette 98 ( 50 € ), un Rayas
99 ( 140 € ), Trévallon 97 ( 75 € ), Lynch-Bages
95 ( 140 € ), Montrose 93 ( 97 € ), Pontet-Canet
99 ( 85 € ), Langoa-Barton 94, à Saint Julien
( 72 € ). La Grange des Pères est présente de
98 à 2003 pour 85 € tandis que les passionnés
d’Italie apprécieront une possibilité de
verticale de Sassicaia de 94 à 2005 ( entre 160
et 190 € ). Bref, la totale, d’autant que Carlo
associe à sa carte une mémoire phénoménale
des millésimes.

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