Livre Mange Bruxelles 22 restaurants, 83 invités et 200 recettes qui racontent les meileures tables de Bruxelles
|
Restaurant
Cuisinémoi
44 Rue Notre-Dame,
5000 Namur Tél. +32 (0)81 22 91 81 www.cuisinemoi.be Fermé le samedi midi, le dimanche et le lundi. 
Au sein d’une profession trop masculine,
Catherine Mathieu s’est assuré une belle réputation, reconnue par pas mal d’importateurs comme une valeur montante de la jeune génération. Je ne peux m’exprimer sur la cuisine de Benoît Van den Branden, son partenaire, jeune garçon très sûr de lui, mais la carte des vins du Cuisinémoi est une des plus belles de Namur. On m’a dit de ne pas rester sur l’apparence un peu distante que m’a laissée la jeune fi lle. Je vous laisse juge, mais moi, cette sommelière entrée dans le monde de la restauration après des études de psychologie et d’architecture d’intérieur m’a laissé un rien sur ma faim. Elle prit goût au métier, suivit des cours d’oenologie chez Philippe Berger, passa par le Temps des Cerises, puis l’Air du temps où Sang Hoon la forma au vin. Catherine apprit de ses rencontres que les horizons du vin sont plus larges que ceux de la France, et qu’une belle carte des vins doit être changeante. La sienne compte environ 150 références, avec pas mal de grands d’Alsace, de Loire, du Rhône, du Roussillon et du Languedoc, avec aussi une ouverture sur l’Italie, le Portugal et l’Espagne. Côté prix, on vogue à vue de nez autour du x 3 en coeffi cient. Le soir de mon passage, cela nous donnait le « Silex » de Dagueneau ( 2007 ) à 130 € tout de même. Plus intéressant, le Viré-Clessé « L’Épinet » du Domaine Rijkaert ( 2005 ) à 40 €, les magnifi ques « États d’âme » 2006 du Mas Julien à 44 €, « Les Millières » du Domaine Gardiès à 34 €, le Chianti classico Fonterutoli 2006 du Comte Mazzei à 40 € ou le superbe Castello di Ama ( 1999 ), recommandable un soir de Saint Valentin, même au prix 170 €.
|
|
