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Livre Mange Bruxelles

22 restaurants, 83 invités et 200 recettes qui racontent les meileures tables de Bruxelles
Restaurant Gastronomique

L'éveil des Sens

105 Rue de la Station,
6110 Montigny-Le-Tilleul
Tél. +32 (0)71 31 96 92

Laury et Nadia Zioui, à compter parmi
les étoilés les plus sympathiques du pays, sont
deux félés de vins comme on le dit familièrement.
Nadia n’est pas tombée dans la
profession par hasard, appréciant les belles
bouteilles de son mari depuis des lustres,
mais elle fut lancée dans le bain le jour où la
maison s’est retrouvée sans sommelier attitré.
Autodidacte comme son époux, et fi ère de
l’être, il ne lui a guère fallu de temps pour
apprendre et pour devenir, ainsi qu’insistent
quelques pointures comme Jean-François
Basin ou Eric Martin, une grande parmi les
trop rares sommelières de Belgique. Lors
du dernier concours pour le titre de Premier
Sommelier de Belgique, elle se hissa jusqu’aux
demi fi nales sans, reconnaît-elle, avoir bien
préparé la chose. Très sympathique, Nadia
associe à ses connaissances une soif de
rattraper le temps perdu et une belle envie
d’apprendre en fréquentant les belles dégustations
de Belgique et de France. Une fois par
mois, elle organise les « Mardis de l’Eveil »,
soirées folles où Laury concocte un menu
complet avec des vins méconnus d’une petite
région de France ou d’un pays à découvrir
comme l’Autriche ou la Slovénie pour 80 €. On
sera bientôt de la partie, c’est promis ! Carte
française, avec une ouverture sur le reste de
l’Europe. 800 références et un premier vin
à 25 €, un Sylvaner de chez Ostertag.

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