Livre Mange Bruxelles 22 restaurants, 83 invités et 200 recettes qui racontent les meileures tables de Bruxelles
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Restaurant
Chai Gourmand
74 Chaussée de Charleroi,
5030 Gembloux Tél. +32 (0)81 60 09 88 www.chaigourmand.be Fermé mardi et mercredi, et le samedi midi. 
Un sommelier sympathique, une maison
qui ne se la joue pas et dont on peut s’attendre à des lendemains des plus chantants. Il s’appelle Michaël Jacques, est passé par le Comme chez Soi, le Vignoble de Margot, l’Essentiel et la Plage d’Amée. C’est un sommelier intéressé par des vignerons philosophes plutôt que des gens sûrs de leur coup et de leurs ventes. Franchement, il m’a bien plu, même si je me garderais de me prononcer sur le savoir-faire du chef qui me reste méconnu. La carte monte à 350 références, ce qui n’est pas mal pour une jeune maison. Côté prix, c’est intéressant dès que l’on monte en qualité, avec une marge diminuant quand ces prix s’envolent. Comme souvent dans ces jeunes maisons, le sommelier impose sa vision dans des menus vins compris où il a les coudées franches pour servir, par exemple, « Les Cavaillès », un vin de Michel Issaly, vigneron indépendant des Coteaux du Gaillacois, que vous avez le droit de ne pas aimer, comme le précise son étiquette. On applaudit chez Michaël le plaisir de soutenir des maisons émergentes comme le remarquable Domaine des Deux Ânes, en Corbières. Çà et là, quelques grands noms habillent la carte, mais cohabitant avec des cuvées rares comme « La Barbarine » de Gangloff ( 78 € pour le 2005 ). Il y a aussi le bourgogne générique d’Alain Burguet ( 57 € pour son 2006 ), un vin d’une belle franchise, bien adapté à l’esprit d’une maison touchante.
Mathieu le 08 11 2011 - 19:23
Voici une vrai découverte... Nous avions envie de découvrir de nouvelles palettes de goûts. Nous avons été servi. Le menu 4 services nous a permis de naviguer entre des plats fins et délicats. C'est un plaisir de retrouver des goûts fins sans pour autant déstructurés. L'accompagnement vin permet de bonnes découvertes. Même si quelques efforts peuvent être fait dans le service et la finition, c'est un délice. Fred Bekaert le 08 11 2011 - 10:52 SEPUL... j'ai trop traîné dans la région de Thimister-Clermont dans une autre vie (souvenir ému de la magnifique cave du Charmes-Chambertin).Fred Bekaert le 08 11 2011 - 10:49 René SIMUL dresse un joli portrait du plus visible des 2 complices. Pour compléter le tableau, une rapide bio du chef : Pierre Massin a longtemps travaillé dans l'ombre de Pierre Résimont à L'Eau Vive (Arbre). Avant l'aventure Chai Gourmand, l'Hostellerie Le Parvis à Petit-Han (près de Durbuy) lui a offert une première vitrine de ses talents. Son style : revisiter la cuisine classique sans tomber dans le modernisme "bling-bling". Des saveurs vraies, souvent aux accents du sud, dans un registre gourmand et raffiné à la fois. |
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